酒・サケ・Sake
初めまして。
さて、突然ですが皆さんは最近「日本酒」を飲まれていますか?
日本ではコアユーザーの高年齢化や、若い年齢層のアルコール離れ。悲惨な人身事故が報道された結果、飲酒運転の取り締まり厳格され消費者は必要以上の自粛などもあって、日本酒の消費量は1973年~1975年のピーク時に比べて2010年には約3分の1にまで減っています。
さらに震災や経済状況による外食の自粛も影響を与えているとみられます。
しかし開国ジャパンに興味を持たれている方の中には、海外において日本酒を見かける機会が増えていることに気付かれている方も大勢いらっしゃるのではないでしょうか?
寿司を筆頭とする和食の定着から、日本の酒、特に大吟醸や純米酒といった高級なお酒(特定名称酒といいます)については、毎年輸出が増加しており、特にここ数年でも前年比2桁の伸びを示している国が沢山出てきています。
私自身も10年以上前になりますがミラノ駐在時に、狂牛病や鶏インフルエンザなど様々な食への不安要素が重なる中ヘルシーな日本食への関心が急速に高まり、定着をしていく様を目の当たりにしました。
バブル後に日本人駐在員用の高級和食店がどんどん撤退し、長らくその地で営業をされてきた日本人経営の店か、中国・韓国人経営のお店が日本食もどきを出していただけになりつつあったのが、2000年ごろを境にハイエンドなコンテンポラリー・キュイジーヌの中へ和のテイストがどんどん取り入れられ NobuやMegu、Tetsuya’sといった超人気店が現れはじめていました。
そうしたレストランは今でもそうですが、顧客の日本人比率が5%以下というところが殆どです。
シェフたちが競ったように醤油、味噌、わさび、柚子、昆布、かつおだしといったものを多用されるようになった結果、そうした食材・調味料にもっともあうアルコールとして日本酒の評判も徐々に上がっていくことに繋がってきたのです。
2000年より前はタコや海苔、刺身を食べるのはアジア系かラテン系の一部だけで、アングロサクソン系では皆無と言っても良かったと思いますが、今や抵抗なく受け入れられています。
また、生牡蠣を筆頭とする貝類やキャヴィアや雲丹のような魚卵系で生食をするものには白ワインではどうしても相性が悪いものが多いのですが、日本酒だとてもスムーズにマッチするものが簡単に見つかります。
世界を旅されてワインやその土地ののアルコールを楽しんだり学んだりする方も多くいらっしゃると思いますが、そうした先々で「で、君の国にSAKEってあるでしょう?どういうものなの?」と聞かれて、皆さんは答えられますか?
僕自身は全くダメでした。
一般的に「熱くして飲むもの」「アルコール度数が非常に高い」というステレオタイプな誤解が多いのですが、世界中どこに行ってもワインの造り手やソムリエ、料理人達だけでなく、グルメ・グルマン問わず美食家たちSakeに対して大変に興味を持っているのです。
日本酒は2000年以上前から造られていた記録があり、現在も製造をしている最も古い蔵は1141年、平安時代後期の創業です。
皆さんの町にも200年、300年という歴史を持つ酒蔵を思い浮かべることが出来ると思います。世界にここまで長い伝統を持った製品はほかに例を見ないといっても過言ではないでしょう。
こうした伝統というものも我々日本人が、もっと誇るべきものの1つだと思います。
これから少しずつですが、世界で日本酒がどのように評価され、造り手たちがどのような努力をしているのかをご紹介できたらと思っています。
Facebookページに参加しませんか!
『開国ジャパン』は海外経験豊富な開国アンバサダーによる情報発信メディアです。
海外での生活やビジネスなどに興味のある方のために
★各国に駐在しているアンバサダーからの現地事情
★英語などの語学や海外での生活情報
★海外ビジネスの情報
など、幅広く最新の情報を発信しています。
最新記事のチェックにはTwitterが便利です。
更新情報を必ずツイートしています。どうぞ、フォローしてください。
開国アンバサダー
現在89名のアンバサダーが活躍中!
開国アンバサダーは、「グローバル社会で活躍する新しい日本人のロールモデル」 です。開国ジャパンでは彼らの熱い想いを発信しています。
アフリカビジネスコンサルタント
佐藤 重臣(さとうしげおみ)1979年東京生まれの千葉県育ち。妻と長女、次女の4人家族。2001年に東京大学文学部卒業後、国内I...
NLPトレーナー
鈴木 達也(すずき たつや)早稲田大学法学部卒。アクセンチュア株式会社で電力ガス業界を中心に大規模プロジェクトや中国のオフショア...
次世代キャリアコンサルタント
鶴岡 秀行(つるおか ひでゆき)東京都杉並区高円寺生まれ。上智大学大学院文学研究科心理学専攻(研究テーマはリーダーシップ・モチベーシ...
AGIジャパン取締役副社長
福島 正信(ふくしま まさのぶ)明治大学法学部卒業後、商社で米国駐在、新製品開発、韓国、台湾、中国の市場開拓、日本市場での新事業立ち...
MIT博士課程/米国大学院学生会代表
小野 雅裕(おのまさひろ)1982年大阪生まれ、東京育ち、ボストン在住。2005年東京大学工学部航空宇宙工学科を卒業し、同年9...
チーム開国ジャパン
ピックアップ
-
2013年6月カンボジア・タイビジネス視察ツアー開催!
カンボジアとタイを6月17日~20日の4日間で訪問するビジネスツアーを開催します ...
-
とある関西人、イタリアで女子高生してまんねん。
イタリア・ヴェネチア在住の「高校4年生」によるグローバルコラム連載開始 ...
-
国境を越えるイノベーションに必要な3つの人的ネットワーク
ベトナム在住の小原アンバサダーが提唱する「これからのイノベーションに必要な3つの人的ネットワーク」とは ...
-
「週末アジア視察団」でシンガポールへ!!
2月22日・23日の週末を使ってフラッとビジネス視察に行って、グローバル新時代の未来を語り、学びませんか? ...
-
TOEIC260点からの異国適応能力兼サバイバル能力の育て方
TOEIC260点からMBA留学した長井アンバサダーからのサバイバル提案 ...
-
バンコクで「蹴る・学ぶ・繋がる」フットサルW杯タイツアー
11月7~10日でタイ・バンコクでフットサルW杯の観戦などがパッケージとなったツアーを開催します ...
-
サラリーマン留学記-社費で留学する意味
日系コンサルティング会社から社費で米国留学する佐藤氏からのコラム。社費留学者からの貴重な体験記 ...
-
はみジャパ習慣(2)磯野カツオ氏を見習ってみる。
行動した結果、100点どころか50点すら取れなくても、意識してみるだけでも10点、行動しただけで30点!成績的には可! ...
-
NATOと呼ばれるニッポンジン
「NATO」って・・・・?No Action Talk Only….アジア新興国で揶揄されるそんな日本人の話です ...
-
パキスタンからグローバル人材を考える
パキスタン在住のアンバサダー尾崎氏が自身の多様な経験から独自のグローバル人材像を語ります ...
最新ニュース
-
U18W杯開幕、清宮オコエらで初V期待
夏の甲子園を沸かせた高校生強打者2人が、28日開幕した第27回U−18(18歳以下)ワールドカップ(W杯)で日本代表として世界一に挑む。 ...
-
「ガトリンの復讐」ボルト激突も無事
【AFP=時事】(写真追加)第15回世界陸上北京大会(15th IAAF World Championships in Athletics Beijing)の男...
-
イチのファンサービスに観客感涙
「マーリンズ1-2パイレーツ」(27日、マイアミ) マーリンズのイチロー外野手(41)は「2番・右翼」で出場し、4打数無安打。17打席連続無安打(3四球、1犠打...
-
川栄李奈、初舞台で「おバカ」返上へ
今月4日にAKB48を卒業した女優の川栄李奈が26日、都内で行われた舞台『AZUMI 幕末編』の制作発表・公開稽古に、共演者とともに出席した。 ...
-
世界の若手億万長者30名 日本人は?
フォーブスは世界で最も裕福な40歳未満の 44人のリストを公開した。ここではその中から30名をピックアップ。年齢の若い順に掲載する。 エヴァン・シュピーゲル(ス...